【Eat】台北/中山區 母親節大餐〖山姆叔叔好有料〗近行天宮站的私廚料理～

母親節大餐的肺腑之言就不多說了，可以到這裡看看（還有穿搭分享）

而這篇文章要來分享〖山姆叔叔好有料〗的私廚！

**********

〖山姆叔叔好有料〗

電話：02-2515-6617

地址：10491 台北市中山區民生東路二段147巷6弄3號（行天宮站走路3分鐘到！）

私廚都須先訂位＆匯款
 

**********

〖山姆叔叔好有料〗除了有開麵包、法棍課程，也有私廚料理

他的私廚分成2個價位：$1000、$1500

兩個價位配的餐都不同，每個月也都會變化一下菜單

有什麼可以吃、什麼不能吃的都可以先跟山姆叔叔說

他會盡量調整成適合的餐點

因為我爸糖尿病又洗腎，所以很多含磷、含鉀的食物不能吃

去之前我就再三叮嚀山姆叔叔，有些東西不能放，請他留意

或者是我不能吃蝦蟹類，他也都有幫我避開

我們這次選的是$1500的菜單

但因為是我跟山姆叔叔之前就認識，所以他有撒畢斯～多給一道主餐

實際的菜單都還是要以山姆叔叔提供的為主哦！

＃前菜
金槍魚玉子豆腐慕斯＆西貢春捲＆金合歡蛋

＃沙拉
摩洛哥小米沙拉

＃湯品
法式青豆濃湯佐奶油香煎蝦

＃主食
乾式熟成紐約克牛排＋香料烤全雞

＃甜點
可麗餅佐肉桂蘋果鳯梨醬

直接進入餐點！

＃前菜

金槍魚玉子豆腐慕斯＆西貢春捲＆金合歡蛋

從左吃到右，最左邊的『金槍魚玉子豆腐慕斯』吃起來相當清爽

雖然有放金槍魚，但是吃起來沒什麼魚味～反而是小黃瓜的清爽在嘴巴內噴發

再來是『西貢春捲』吃起來酸酸甜甜的，裡面的水果我覺得甜度恰到好處！

吃起來相當和諧，完全不會過酸或過甜

第三個小前菜是『金合歡蛋』

哦哦哦哦哦哦這個就味道很重了，有點忘記金合歡蛋裡面加了什麼

但是吃起來是濃郁的味道，帶有微微的芥末香味

吃起來不會嗆辣哦，上面的紅色粉也不是辣粉～（是什麼我也忘了）

山姆叔叔的前菜是有花了點心思的

從左吃到右～吃起來的感覺是清爽到濃郁！

每一口都可以嚐到最原始的味道！

＃沙拉
摩洛哥小米沙拉

來說說這個小米沙拉

我看到裡面有芹菜和香菜….崩潰

我個人是討厭芹菜香菜的人！

而且是一咬下去會想立刻ㄆㄧˋ出來！

但是山姆叔叔的這個小米沙拉，我完全吃不出有芹菜和香菜的味道！

他可能切的很細沒錯，但如果我去吃小吃攤～再細的芹菜我都吃得出來！

（藏在水餃餡裡面的芹菜我也吃得出來，會直接崩潰）

山姆叔叔說～有些食物可以蓋掉芹菜和香菜的氣味（應該是檸檬？）

但是可以保留他想要的蔬菜口感，又讓客人不會反感啊！
 

＃湯品
法式青豆濃湯佐奶油香煎蝦

因為我不吃蝦，所以我的改成香煎蘑菇（沒拍到照）

我家人都說這蝦很好吃！

底下那一塊白白的是馬鈴薯泥，混著湯一起喝就會帶有一點稠度

山姆叔叔的濃湯，完全不靠什麼太白粉來增加稠度的

他是靠馬鈴薯泥讓湯變得濃稠，但是不膩口！

＃主食
乾式熟成紐約克牛排＋香料烤全雞

這道一上來我們全家崩潰！

我妹本來去上廁所立刻衝出來拍照！

看起來超超超超超級好吃的（實際上也超好吃）

那個牛肉！超級軟嫩但是不油膩，因為山姆叔叔用的是紐約客牛排！

紐約客牛排竟然可以做成這樣軟嫩我們全部驚呼Σ(*ﾟдﾟﾉ)ﾉ

連專業煎牛排手柯某都嚇到，真的很好吃啊！

旁邊配的菜也很有學問，綠色的那個菜（完全忘記名字）吃起來苦苦的

我本來還想說為什麼苦苦的，好奇怪喔….

但那個苦味，就是要用來中和牛排吃久以後的膩感！

再搭配烤馬鈴薯、水果椒、烤大蒜……Oh～美味！

而雞肉可能看起來賣相不好

但吃起來也真的不是蓋的！

那個皮很薄，跟雞肉配著吃超級剛好！不會油膩！

即使是雞胸肉，吃起來也不柴！

當然雞腿就真的很厲害了，又嫩又好吃！調味也恰到好處，不會過鹹～

＃甜點
可麗餅佐肉桂蘋果鳯梨醬

山姆叔叔在蘋果中加了一些些威士忌～

但把威士忌的酒精燃燒掉，保留他的香氣

然後那個可麗餅皮…….夭壽讚！

超超超超超超級好吃！

餅皮有一股麵粉香氣，是很單純的味道

不像外面有一些可麗餅皮會有香料味欸

但這個就真的是麵粉味！

薄度和Ｑ度都剛剛好，再撒上肉桂粉～～～Oh～～～～～

這道我吃完後真的很想說：再來一份！（舉手）

**********

其實山姆叔叔是我之前的同事～

他還在的時候就知道他是個很溫柔的業務

我妹說他的面相就是會讓人很想要跟他講話XDDD

所以我個人覺得他真的很適合當業務

但沒想到更適合當廚師！

吃過他的料理以後真的可以感受到他對食物的用心

除了要吃起來好吃，還要講求在嘴裡的口感平衡

有些餐廳是吃第一口很好吃，但是第二口覺得好鹹？好膩？太甜？

但是山姆叔叔的料理，每一口都是剛剛好，吃完不會覺得很負擔

連我爸這種挑嘴的老人都說好吃

甚至說他的牛排比Prime168還好吃！

我覺得做私廚有一個重點就是要會跟客人聊天

不是每個人都適合開私廚，要跟陌生人聊天說真的也有一些難度

面對一群你不熟的人，要如何開話題才不會讓人家覺得你在侵犯隱私～這是個藝術

山姆叔叔在這部份拿捏得挺好（我想應該是當了很多年的業務的歷練？）

他不管問什麼，我們都會滔滔不絕的講….到底為什麼XDD

（門口有個網美牆很好拍）